Piment

Le Piment Capsicum est originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud. On trouve la totalité des quelque 25 espèces sauvages dans cette région. Les formes cultivées ont été domestiquées aux temps préhistoriques. La différence principale avec les espèces sauvages tient au fait que les fruits sont peu déhiscents et de ce fait moins endommagés par les oiseaux. Le centre d’origine du piment fort et du poivron (Capsicum annuum) était probablement le Mexique, alors que le piment antillais (Capsicum chinense) est originaire de la région amazonienne et le piment oiseau (Capsicum frutescens) des régions Analyse de marché des chaînes de valeur horticole Page 92 | 210 côtières de la partie méridionale d’Amérique du Sud tropicale.