Fonio précuit de son nom scientifique Digitaria exilis fonio blanc ou Digitatia iburua fonio noires considère commela céréale la plus ancienne d’Afrique le fonio est une denrées de grande qualité au plan culinaire et diététique Il est plébiscité pour ses propriétés gustatives et nutritionnelles exceptionnelles plus riches que les autres céréales en calcium magnésium zing etc